Pesquisadores dos campus Petrolina e Petrolina Zona Rural do Instituto Federal do Sertão Pernambucano (IFSertãoPE) desenvolveram, além da receita tradicional, novas formulações (diet, com baixo teor de lactose, light e diet com baixo teor de lactose) para uma sobremesa tradicional no país e nordeste brasileiro: o doce de leite. As versões da sobremesa foram idealizadas para atenderem às expectativas dos consumidores quanto ao sabor e baixo custo, com o diferencial de preservarem o gosto e sabor originais, além de serem produzidos com a mesma técnica centenária – apenas adaptada – da utilizada pelos produtores da bacia leiteira de Afrânio (PE), no Sertão do São Francisco, que já possui reconhecida qualidade na região. Pesquisa A pesquisa da equipe, composta pelos professores […]
Doce de leite desenvolvido no IFSertãoPE ganha versões mais saudáveis
por Carlos Britto // 27 de abril de 2023 às 21:31
Fiz parte dessa tropa fui um Fuzileiro Nava da última turma da Ilha da Malabaia servi por 8 Anos e…